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恢复堂食第一天!常熟这些餐饮店的情况…

2020-03-10 常熟零距离美食 点击:
希望大家都能渡过难关。
真是万万没想到
在这个如花似玉的年纪
终于可以名正言顺在家啃老了
可吃了10顿凉皮7顿煎饼果子
失败了N次电饭煲蒸蛋糕之后......
“我想下馆子!!”


 千呼万唤!
 常熟可逐步恢复堂食啦!!


常吉兴面馆
对面对面馆
嵩山面馆
常祥面馆
山鑫园面馆
好牛
大方圆新颜店
烟火食
香格里中餐厅
尚品世茂店&报慈店(其他陆续恢复)
*其他恢复堂食的门店将实时更新在文末留言区



如果说2019年是餐饮界的寒冬
那2020年就是餐饮界的浩劫
我们采访了这几家常熟知名餐饮企业
让他们来告诉你,这段时间
到底发生了什么…


#常吉兴面馆#

每年过完年都会去常吉兴吃碗炒浇面,这次却没能赴约。原本定于初七的时间一推再推,所幸食材坚持新鲜采购加上年里正好在休息,囤货方面没有什么太大的损失。

为了能让大家早日吃上炒浇面,常吉兴做了非常多努力。提前登记好员工信息、准备好防疫产品、店内消毒、积极了解复工信息的动态,终于在2月14日看到了希望,复工码审批下来了!外卖、打包可以营业了!馋了二十多天的常熟人终于能吃上炒浇面了!


特别时期,门店对相关工作也做出了严格的规范:员工苏城码审核、每日体温确认、全员全程戴口罩手套操作、开工必消毒……

 


昨天傍晚时分收到可以逐步恢复堂食的信息后,即使今早已经恢复了堂食,但到店吃面的人必须符合以下要求:佩戴口罩、进店出示苏城码、测量体温、一人一桌、提倡电子支付、只提供一次性筷子,这些严苛的流程让吃碗面变得更繁琐了些,但这也是对顾客的负责。

由于疫情,往年开门营业后门庭若市的场面不复存在,两家店都开着,水电工资等营业成本让营收状况一度都不是特别乐观。占营业额80%以上的堂食无法正常恢复,但纵然如此,食材和服务的质量从未下降,只要食客认可、信任这碗面,相信店铺一定能稳步恢复到从前的红火。


#大方圆#

常熟赫赫有名的大方圆,始于1998年。每到年末,是店里最忙碌的时候,各种年夜饭订单络绎不绝,今年也不例外。

然而,这样习以为常的忙碌,却在大年夜那天被一通退餐电话打破了。疫情席卷的速度,快到所有人都还未反应过来,退订率已经达到了70%。

按照往年的经验,后厨备下了超大量的食材,大面积的退餐,导致这些蔬果肉禽消耗不掉。


店里马上调整方案,大力推进外卖服务,并由线下发展到线上,一方面将海鲜及其他库存原料以成品、半成品的形式低于成本价出售,另一方面推出盒饭及套餐外卖,鼓励客人自提或使用跑腿。

大方圆品牌长期受到常熟老百姓的认可,且在那段时间菜价上涨,店里的外卖持续爆单,三家门店库存全部售罄。

毋庸置疑的是,这次疫情带来了餐饮行业地狱般的损失,任何一家饭店都无法逃过,大方圆也不例外。

面对这样突如其来的挑战,全面改革已经迫在眉睫!疫情期间,大方圆推出线上外卖和企业便当,与全城各大线上平台合作,完成从线下到线上的重大变革。虽然亏损无法避免,但得到了老百姓的认可、热度的提升和口碑的传播。


目前,店里已经做好全面上岗的准备,严格控制员工数量,测温、登记、消毒……相信很快就能和大家重新见面!

#沙家浜四妹爊鸡#

还记得每去沙家浜必买的四妹爊鸡吗?自从景区关闭后,生意一落千丈。


原是厉兵秣马,准备好迎接春节旅游高潮带来的火爆,却被疫情“打”个措手不及。景区外空空荡荡,见不到一个人影,原本人头攒动的场面不复存在,显得有些萧瑟,四妹爊鸡的招牌只能在风中独自留守。

疫情之下的紧张时刻,也是最能考验餐饮人应变能力的时刻。四妹急中生智,想到了快递销售模式,抱着尝试的心态开启新征程。

起初快递也遭受了影响,配送过程并不顺利,随着快递的迅速调整,这样的模式迎来了曙光。很多人咨询代理,一时间小编朋友圈里都有很多好友在代购四妹爊鸡,这是一场“改革”的胜利。


虽然生意仍无法和疫情前相比,但终是在困境中寻找到了新路。现在要做的是进行线上与线下的客情维护,扎实做好基本功,居安思危。


#温馨提示#
疫情还未松请再忍一忍
不串门不聚集
戴口罩勤洗手
有序复产复工
责任编辑:柿饼啊
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